Patrimoine » Afin de valoriser ces témoins de l’évolution de la ville, Lausanne a recensé 44 cafés historiques. Un livre détaille ce «trésor».

Après l’annonce en novembre du projet, place à sa concrétisation. Hier, la ville a officiellement inauguré son label «Café historique de Lausanne». Le syndic Grégoire Junod en personne a dévoilé une plaque apposée sur le café de l’Hôtel-de-Ville, place de la Palud.

Outre la pose des distinctions à la devanture des 44 cafés, l’opération donne naissance à «un très bel ouvrage» de près de 200 pages. Le but général de la démarche vise la protection, la conservation et la mise en valeur de ces établissements. Des balades thématiques sont prévues ainsi qu’un