Bulle » Derrière son apparence calme et posée, Quentin Bochud confesse un certain stress, voire beaucoup de stress. «Mais je suis content que cette aventure démarre enfin», lâche le trentenaire, affairé aux préparatifs de la réouverture du restaurant des Halles, à Bulle, prévue le lundi 14 juin après une inauguration le 12 juin.

En janvier pourtant, Quentin Bochud était encore le manager d’un laboratoire de chimie auprès de Metalor, à Neuchâtel, firme spécialisée dans les métaux précieux. Un univers a priori éloigné de la cuisine.

«Je travaillais dans le contrôle qualité. Le laboratoire analysait la qualité et la pureté des métaux précieux», explique celui dont la situation professionnelle était assurée.